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Des canards sélectionnés avec soin
Le canard est une viande moyennement calorique, en tout cas moins que celle du poulet, et très digeste ! Pour les personnes qui font attention à leur ligne, il suffira d’enlever la peau après la cuisson afin de limiter l’apport de calories. Il est néanmoins important de signaler que la composition de la peau est importante sur le plan nutritionnel, car elle contient des acides gras insaturés, c'est-à-dire du bon cholestérol. Alors à vous de choisir ! Enfin, sa viande renferme des protéines et des vitamines intéressantes du groupe B et le canard est une bonne source de fer pour l’organisme en comparaison à d’autres volailles.
Aylesbury
Originaire d' Angleterre mais surtout élevé comme canard d'engraissement.
Oeufs à couver.- 80 grammes ; coquille allant du blanc pur au verdâtre.
Masse.- Canard : 4,5 à 5,5 kg ; Cane 4 à 5 kg.
Canard de forme rectangulaire, port horizontal, type massif, sans être grossier. Rustique et précoce. Chair de grande qualité.
Barbarie
La grande différence avec le canard commun est sa figure qui est dénudée et qui possède des bourelets de chair en forme de caroncule phénomène que l'on retrouve surtout chez les canards. (c'est causé par une excroissance charnue de couleur rouge ornant sa tête)
Sa tête est ornée de plumes que l'on va nommer : crinière.
À l'état sauvage le canards de Barbarie niche dans de vieux arbres, ce qui lui permet d'avoir la sécurité maximale pour sa progéniture.
Il possède des griffes très crochues pour se défendre lors d'attaque.
Pekin
Canards à rendement élevé en chair.
La cane pond des oeufs d'environ 70 grammes à coquille blanche à jaunâtre.
C'est un canard assez lourd : 3,5 kg ; la cane elle ne dépassera pas 3 kg. Son plumage est blanc pur .
En 42 jours, le Pékin arrive à peser 2 kg, en 56 jours 2,5 kg. La cane est bonne pondeuse : 130 à 150 œufs par an, voire même 200.
Orpington
C'est un canard de 3 kg . La cane pèse elle 2,5 kg. La cane pond des oeufs de 65 g à la coquille allant du blanc pur au vert, et au coloris fauve presque uniforme.
C'est une très bonne race de canard car elle allie un bon rendu de viande et une bonne ponte